V mikrovinifikacijski kleti vinificiramo različne sorte iz vinorodnih dežel Slovenije, ki jih preučujemo v okviru nalog in raziskav. V kleti lahko vinificiramo manjše količine grozdja ter preizkušamo različne tehnologije pridelave vina, kar nam omogoča preučevanje vpliva različnih kvasovk, temperatur in drugih dejavnikov na potek fermentacije in kakovostne parametre vina.
Področje dela
- pecljanje in stiskanje grozdja,
- vinifikacija drozge/mošta,
- donegovanje vina,
- stekleničenje in etikiranje.
Vinifikacije drozge/mošta in stekleničenje vina opravljamo za potrebe:
- Javne službe v vinogradništvu,
- Strokovne naloge Izotopske analize slovenskih vin z geografskimi označbami,
- domačih in tujih projektov,
- diplomskih, magistrskih in doktorskih nalog,
- zunanjih naročnikov.
Oprema
Klet je opremljena z vodenim sistemom za hlajenje inox sodov, kar omogoča izvedbo alkoholne fementacije mošta pod kontrolirano temperaturo za vsak posamezen sod. Klet je opremljena tudi s sistemom za zaščito vina z inertnim plinom (dušik). Opremljeni smo tudi z drozgalnikom-pecljalnikom za grozdje in pnevmatsko stiskalnico. Za arhiviranje vzorcev vina imamo poseben prostor, ki je hlajen skozi vse leto.
- črpalka za pretok vina Tifone T25 MV170; type UDL 005
- črpalka za pretok brozge WA 03,
- filter Zambelli
- polnilna linija MEP model RV 25
- zapiralec steklenic MEP model P 35
- etiketirka – stroj za etiketiranje steklenic ETC 230 INOX
- pretočni vinifikator 650L
