Pred vami je publikacija, kjer so zajeti podatki o zakolu in klavni kakovosti goved zaklanih v slovenskih klavnicah v letu 2022.
Predstavljamo strukturo zakola ter klavno kakovost goved glede na leto zakola, kategorijo in pasmo, nekatere tudi primerjalno glede na klavnico zakola.
V nadaljevanju prikazujemo podatke križanj z različnimi mesnimi pasmami ter primerjalno tudi s čistimi mesnimi pasmami oziroma na mlečne in kombinirane pasme, ki se uporabljajo
v Sloveniji ter parametre rastnosti in klavno kakovost goved vključenih v kontrolo prireje mesa.
V zadnjem poglavju predstavljamo pomen sestave in hranilne vrednosti obroka za pitanje bikov in kakovost mesa.
Andreja Žabjek